Tienda de Café de la Sierra Nevada - 100% Arhuaco

Como características del café de la Sierra Nevada en general son tenidas en cuenta sólo las que tienen que ver con características sensoriales:

1. Acidez media: La acidez del café de la Sierra Nevada tiene mucho que ver con la altitud; a mayor altitud el café conserva mayor acidez. Y cuando el café está cultivado más cerca del mar la acidez es baja.
2. Cuerpo de Café: Es la sensación de peso y textura que te deja en la boca al beberlo, algo comparable con una sensación que te deja la mantequilla, una sensación de cobertura en la boca. Así, los cafés de la Sierra tienen cuerpo medio y delicado.
3. Notas del café: describe las sensaciones o percepciones generales de las características aromáticas y gustativas distintivas del café. De esta manera el café de la Sierra, en especial el de Amas la Sierra, tiene notas equilibradas y delicadas de sabor a frutales y achocolatadas.
4. Dulzura del café: El término dulce se usa por catadores (catadores de café profesionales) para describir la intensidad de las cualidades “azucaradas” del café cuando se agita alrededor de la boca.

Entre las principales características del café de la Sierra Nevada, Amas la Sierra, se encuentra el CULTIVO DE LA ARMONÍA ECOLÓGICA a través de una combinación de antiguas técnicas agrícolas indígenas y conocimiento agrícola moderno.

Así, el sello distintivo de nuestro café es la producción en lo más alto de la montaña, entre 2000 y 2350 msnn, muy cerca de los páramos y lagos helados que alimentan los ríos y arroyos que bordean la Sierra Nevada.

La producción del café Amas la Sierra se da en medio del hogar de una gran variedad de vida animal y plantas tropicales, muchas de las cuales son exclusivas del macizo y un puñado de las mismas son desconocidas por la ciencia.

En el año 2019 se publicaron en numerosas revistas científicas un hallazgo especial, el “descubrimiento de una rana como una nueva especie desconocida para la ciencia”. Como indígenas sabemos que no es descubrimiento de una especie nueva ya que la mostramos nosotros con un objetivo claro.

El café Amas la Sierra es el embajador de la Agricultura sostenible de la comunidad indígena de Sogrome. De hecho, colaboramos con científicos para compartir que los humanos sí pueden reconciliarse con la Naturaleza, prueba de esto es que los Arhuacos hemos vivido en armonía con la Naturaleza y por eso los científicos ven en nuestra tierra estas nuevas especies de animales en nuestras huertas.

Trabajamos el café para hablar acerca de la importancia de la Conservación de la Biodiversidad de la Sierra Nevada. No hablamos de algo que está de moda, hablamos que por miles de años conservamos la Naturaleza, aquí están miles de especies desconocidas para la ciencia, y sabemos que estas en el futuro nos ofrecen chances de mejorar nuestras vidas. Por eso colaboramos con científicos para enseñarles y juntos pensemos en el bienestar de todos.